Determination of Nitrogen in Flour (TruMac N)

Význam tématu

Analýza obsahu dusíku v mouce je klíčová pro stanovení proteinu, který určuje kvalitativní vlastnosti různých typů mouky (pečivová, univerzální, cukrářská). Přesné a rychlé měření dusíku podporuje kontrolu výroby, klasifikaci surovin a zajištění požadovaných nutričních parametrů ve výrobě potravin.

Cíle a přehled studie / článku

Tento aplikační poznámkový dokument popisuje použití přístroje LECO TruMac N pro makrokombustní stanovení dusíku v mouce. Cílem je ukázat metodiku, instrumentaci a typické výsledky pro různé referenční materiály a porovnat výkonnost modelů s heliovým a argonovým nosným plynem.

Použitá metodika

Metoda spočívá v makrokombustním spalování přibližně 0,75–1,0 g vzorku ve vodíkově odolné keramické peci v prostředí čistého kyslíku. Produkty spalování jsou vedena přes chladící článek na odstranění vlhkosti a skrze chemické pročistění až k termokonduktivnímu detektoru. Detektor měří změnu tepelné vodivosti plynného směsi (N2 v nosném plynu), což umožňuje kvantifikaci dusíku.

Použitá instrumentace

• Přístroj TruMac N (LECO), keramická horizontální pec
• Termoelektrický chladič pro odvod vlhkosti
• Systém odběru výfukových plynů s 3 cc nebo 10 cc smyčkou
• Termokonduktivní detektor
• Možnost volby nosného plynu: helium pro vyšší citlivost, argon jako ekonomická alternativa

Hlavní výsledky a diskuse

Typické výsledky na LECO referenčních materiálech (BBOT, rostlinné listy, tabák, vojtěška) prokazují vynikající opakovatelnost (směrodatná odchylka 0,01–0,03 % pro N) a přesnost ve shodě s deklarovanými hodnotami. Porovnání nosných plynů ukázalo, že helium poskytuje nejvyšší citlivost, zatímco argon umožňuje srovnatelnou praktickou použitelnost s lehce nižší citlivostí a nižšími provozními náklady.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá a bezchemická denitrifikační linka díky termoelektrickému chladiči
• Nízká spotřeba reagencií a nosného plynu
• Vysoká přesnost a opakovatelnost umožňuje spolehlivou kontrolu kvality pekárenských surovin
• Jednoduchá obsluha se sekvenčním automatem pro vysokou propustnost vzorků

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další automatizace a integrace online měření vlhkosti pro korekci na suchou hmotu v reálném čase, využití alternativních smyček pro optimalizaci spotřeby plynů a rozšíření aplikace na širší spektrum potravinářských a zemědělských matric. Dále se předpokládá rostoucí význam modelů pracujících s argonem v důsledku dostupnosti a ceny helia.

Závěr

Metoda makrokombustního stanovení dusíku pomocí TruMac N poskytuje spolehlivé, přesné a efektivní řešení pro stanovení proteinu v mouce. Volba mezi heliem a argonem umožňuje optimalizovat citlivost a provozní náklady dle konkrétních potřeb laboratoře.

Reference

V aplikační poznámce nebyly uvedeny externí literární zdroje.