GC-MS-IRMS: Addressing authenticity of fish oils by carbon and hydrogen isotope fingerprints

Význam tématu

Rybi oleje jsou cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin a jejich autentifikace je klíčová pro zajištění kvality a předcházení podvodům. Tradiční analýzy mastných kyselin často nedokážou odlišit zdroj či původ olejů stejného druhu, což otevírá cestu k falšování a chybné deklaraci.

Cíle a přehled studie

Studie se zaměřila na ověření geografického původu a autenticity 30 vzorků lososích olejů a 43 vzorků tresčích olejů pomocí vícemodální analýzy stabilních izotopů uhlíku a vodíku. Cílem bylo vyvinout spolehlivou metodu schopnou rozlišit oleje z různých regionů na základě jejich izotopových „otisků“.

Použitá metodika a instrumentace

Všechna měření proběhla na systému Thermo Scientific GC IsoLink II IRMS spojeném s TRACE 1310 GC a ISQ kvadrupólovým hmotnostním spektrometrem. Vzorky olejů byly derivatizovány na metylestery mastných kyselin (FAME) pomocí acetylchloridu v methanolu. Analýza probíhala na dvou GC kolónách (nepolární TG-5MS a vysoce polární) a software automaticky přepínal mezi detekcí δ13C a δ2H.

Hlavní výsledky a diskuse

Izotopové hodnoty uhlíku v lososích olejích se pohybovaly v rozmezí -19,0 ‰ až -33,9 ‰ (TDEV <1,1 ‰) a vodíku od -182 ‰ do -282 ‰ (TDEV <3,9 ‰). Diskriminační analýza rozlišila norské a chilské oleje s úspěšností 94,29 %. V případě arktických tresčích olejů z Islandu a Norska byla úspěšnost 97,22 %. Pro statistické modely byly vybrány FAME C14:0, C16:0, C16:1, C18:1, C20:5 a C22:6, u kterých se sledovala δ13C a δ2H.

Přínosy a praktické využití metody

• Spolehlivá verifikace zeměpisného původu a druhu rybího oleje.
• Možnost detekce falšování a smíchání olejů z rozdílných zdrojů.
• Využití v QA/QC laboratořích potravinářského a výživářského průmyslu.
• Podpora transparentnosti dodavatelských řetězců a důvěry spotřebitelů.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření izotopové analýzy na další potravinové a nápojové matrice, rozvoj databází izotopových „otisků“ pro různé regiony a druhy, a kombinace s vysokorozlišovacími technikami hmotnostní spektrometrie pro ještě komplexnější profilaci.

Závěr

GC-MS-IRMS se ukázala jako výkonný nástroj pro autentifikaci rybích olejů, který umožňuje současně získat kvalitativní, kvantitativní i izotopové informace z jediné injekce. Vysoce přesná diskriminace regionálního původu potvrzuje vhodnost této metody pro rutinní kontrolu a výzkumné účely.

Reference

• Tuthorn M., Psomiadis D., Horvath B., de Castro M. GC-MS-IRMS: Addressing authenticity of fish oils by carbon and hydrogen isotope fingerprints. Thermo Fisher Scientific, 2022.