WCPS: Elemental Differences In Single Vineyard Pinot noir Wines From Six Neighborhoods within One Wine Region

Význam tématu

Určení geografického původu vína představuje klíčový prvek pro ovlivnění rozhodování spotřebitelů a ochranu proti padělání. Multi­elementální profilace makro, mikro a stopových prvků nabízí spolehlivý způsob autentizace vín na úrovni regionu i podregionu. Studie zaměřená na Pinot noir z jediného AVA umožňuje lépe porozumět vlivům půdy, vodních zdrojů a pěstitelských postupů na prvkovou stopu vína.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem bylo analyzovat rozdíly v elementárním složení Pinot noir vín pocházejících ze 5 sousedství v jedné americké vinohradnické oblasti. Studie sledovala:

• Variabilitu koncentrací prvků uvnitř poskytovatele AVA
• Vliv kořenových podnoží, půdy a vodních zdrojů na transport prvků
• Schopnost elementární profilace rozlišit vína z různých sousedství

Použitá instrumentace

• ICP-MS/MS Agilent 8800/8900 s koncentrovanou micromist sprchou a dvojnásobnou křemennou komorou při 2 °C
• MP-AES Agilent 4200/4210 s koncentrovanou micromist sprchou a dvojitou cyklonickou komorou při pokojové teplotě

Metodika

• Vzorky: 25 Pinot noir vín z jednoleté sklizně, fermentovaných bez výrazných přídavků a s minimálním kontaktem s dubem
• Příprava: 1:3 ředění v 5 % HNO3, matrix-matched kalibrace pro ICP-MS a MP-AES
• Analýza: Detekce 49 prvků nad limitem stanovitelnosti; stanovení elementárních poměrů (např. K/(Na+K+Rb+Cs), Ca/(Ca+Mg), Fe/(Sc+Ti+V+Cr+Mn+Fe+Co+Ni+Cu+Zn))
• Statistika: (M)ANOVA k výběru diskriminačních prvků (P<0.05), kanonická variabilní analýza (CVA) pro klasifikaci podle sousedství

Hlavní výsledky a diskuse

• Detekováno 49 prvků s návratností 73–118 % v závislosti na metodě a prvku
• MANOVA identifikovala 40 proměnných významně rozlišujících pět sousedství (P<0.05)
• CVA: první kanonická proměnná (64.8 % variability) silně korelována s prvky K, B, Rb, Ni, Cs, Ba versus Cd, Ta, Pt; druhá proměnná (22 %) s poměry Fe a K, V versus Co, Ni a vzácnými zeminami
• Komercializovaná vína z různých sousedství se seskupila podle elementární stopy bez ohledu na odlišné enologické postupy

Přínosy a praktické využití metody

• Možnost spolehlivé autentifikace původu vín na úrovni sousedství v rámci jednoho AVA
• Ochrana spotřebitele před záměnným označováním a paděláním
• Využití v disciplinách vitikultura a enologie pro sledování vlivu půdy, vody a agrochemie na kvalitu vína

Budoucí trendy a možnosti využití

Probíhající výzkum se zaměřuje na detailní analýzu složení půdy, specifikace vodních zdrojů a vliv podnoží na vstřebávání prvků révou. Dálší rozvoj statistických metod a rozšíření škály sledovaných prvků umožní ještě přesnější geografické profilování a zlepšení kontrolních postupů v komerční výrobě vína.

Závěr

Multi­elementární přístup prokázal schopnost odlišit Pinot noir vína z pěti sousedství jednoho AVA díky charakteristickým elementárním profilům. Studie potvrzuje význam prvkové analýzy pro autenticitu a kvalitu vína a otevírá cestu k detailnějšímu zkoumání vlivu terroiru.

Reference

• Atkin Johnson 2010 IJWBR 22 42
• Johnson Bruwer 2007 IJWBR 19 276
• Martin et al 2012 FOCHDJ 133 1081
• Coetzee et al 2005 JAFC 53 5060
• Castineira Gomez et al 2004 JAFC 52 2953
• Thiel et al 2004 ABC 378 1630
• Sperkova Suchanek 2005 FOCHDJ 93 659
• Geana et al 2013 FOCHDJ 138 1125
• Coetzee et al 2014 FOCHDJ 164 485