UV-Vis Spectroscopy for Quality Assessment of Paprika as per ASTA Method 20.1

Význam tématu

Paprika je vysoce ceněná kořenka díky své syté červené barvě, kterou způsobují karotenoidy. Hodnocení této barvy je klíčové pro zajištění kvality, autenticity a soudržnosti výrobků v potravinářském průmyslu. Standardizované metody měření navíc posilují důvěru spotřebitelů a usnadňují soulad s regulačními požadavky.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem aplikace bylo demonstrovat využití Agilent Cary 3500 Multicell UV-Vis spektrofotometru spolu s Agilent Cary UV Workstation softwarem k rychlému, spolehlivému a standardizovanému stanovení ASTA barvové hodnoty paprik podle metody ASTA 20.1. Studie zahrnovala přípravu vzorků, výpočet instrumentálního korekčního faktoru a automatizovanou analýzu dvou komerčních vzorků papriky.

Použitá instrumentace

• Agilent Cary 3500 Multicell UV-Vis spektrofotometr (až 8 kanálů měření současně)
• Agilent Cary UV Workstation software pro řízení měření a zpracování dat
• Referenční materiál Starna CRM 18294 (NIST-traceable, metal-on-quartz, Abs 0,4–0,6 při 465 nm)
• 10 mm křemenné kyvety
• Aceton ACS třídy (Sigma-Aldrich)

Použitá metodika

Vzorky papriky (cca 90 mg) byly extrahovány v 100 mL acetonu po dobu 16 hodin při pokojové teplotě a tmě. Po usazení pevných částic byla do kyvety přenesena 3 mL extraktu pro měření. Metoda zahrnovala:

• Kalkulaci instrumentálního korekčního faktoru If podle ASTA 20.1: desetčetné měření referenčního CRM při 465 nm (350–800 nm, šířka pásma 2 nm, interval 1 nm).
• Stanovení absorbance extraktů papriky při 460 nm v triplicátu.
• Výpočet surové ASTA barvové hodnoty a její korekce pomocí průměrného If.

Hlavní výsledky a diskuse

Korekční faktor If dosáhl průměrné hodnoty 1,0036 s relativní odchylkou pouze 0,019 %, což potvrzuje vysokou stabilitu měřící soustavy. U prvního vzorku byla korektovaná ASTA hodnota přibližně 103, u druhého vzorku přibližně 61, což odráží rozdílnou intenzitu barvy. Software umožnil automatickou analýzu a generování přehledných PDF/CSV reportů, včetně porovnání spekter pomocí funkce Load Spectrum.

Přínosy a praktické využití metody

Implementace UV-Vis spektrofotometrie s integrovaným softwarem přináší:

• Rychlé a standardizované hodnocení kvality papriky.
• Vysokou reprodukovatelnost díky instrumentálnímu korekčnímu faktoru.
• Možnost paralelního měření až sedmi vzorků pro vyšší propustnost laboratoře.
• Eliminaci manuálních výpočtů a zjednodušení reportingu.

Budoucí trendy a možnosti využití

Metoda UV-Vis spektroskopie pro hodnocení koření může být rozšířena o:

• Integraci do systémů LIMS pro automatizované datové toky.
• Aplikaci na další druhy koření a potravinářských surovin.
• Online a inline monitoring výroby.
• Rozšíření o další standardizované postupy (ISO, AOCS, EP).

Závěr

Agilent Cary 3500 Multicell UV-Vis spektrofotometr v kombinaci s Cary UV Workstation softwarem umožňuje rychlé, spolehlivé a vysoce přesné stanovení ASTA barvových hodnot paprik podle metody ASTA 20.1. Celý pracovní postup od přípravy vzorku přes měření až po automatizovaný reporting minimalizuje riziko chyb a zjednodušuje rutinní analýzu kvality papriky.

Reference

• ASTA Method 20.1: Extractable Color in Capsicums and Their Oleoresins. Revised October 2004.