Vzorkování III - potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání

Vzorkování III - potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání volně navazuje na předešlé díly o správném odběru a úpravě vzorků pro rozbory ve všech oborech lidské činnosti a o vzorkování v životním prostředí. Další díly budou věnovány vzorkování v různých odvětvích průmyslu.

• ISBN 978-80-86380-80-3

• 291 stran

• pevná vazba, formát B5, náklad 1 000 výtisků

• Vydal: Ing. Václav Helán – 2 THETA Český Těšín, jako svou 104. publikaci

• Autoři: Richard Koplík, Šárka Poláková, Ivo Šrámek, Eva Šviráková a kol.

• Recenzenti: Ing. Jitka Sosnovcová, Státní zdravotní ústav, Praha; Prof. Jiří G. K. Ševčík, DrSc., Univerzita Karlova, Praha; Doc. Ing. Igor Hochel, CSc., Vysoká škola chemicko - technologická, Praha

OBSAH:

1. Obsah knihy

• 1.1 Historie
• 1.2 O čem je tato kniha
• 1.3 Návod k použití

2. Potraviny, zemědělská produkce, předměty běžného užívání

Vymezení základních pojmů. Přehled kompetencí při státní kontrole potravin, zemědělství a předmětů běžného užívání.

• 2.1 Vymezení základních pojmů
  • 2.1.1 Pojmy související s výrobou, distribucí a spotřebou potravin
  • 2.1.2 Pojmy související se zemědělstvím
  • 2.1.3 Pojmy související s předměty běžného užívání
• 2.2 Přehled kompetencí při státní kontrole potravin, zemědělství a předmětů běžného užívání

3. Odběr vzorků potravin a potravinových surovin

Účel a základní schéma vzorkování potravin. Vlastnosti potravin významné z hlediska vzorkování. Vzorkování jako výběr. Vzorkování ve vztahu k požadavkům na jakost potravin a vytváření vzorkovacích plánů. Odborná literatura a předpisy týkající se odběru vzorků potravin. Nástin pravidel vzorkování některých potravinářských materiálů. Pravidla vzorkování potravin ve specifických případech stopové analýzy. Vzorkování pro mikrobiologické zkoušení potravin. Vzorkování jako součást řízení a kontroly jakosti ve výrobě potravin a skladování potravinových surovin. Vzorkování potravin a stravy v rámci činnosti kontrolních institucí.

• 3.1 Účel a základní schéma vzorkování potravin
• 3.2 Vlastnosti potravin významné z hlediska vzorkování
• 3.3 Vzorkování jako výběr
  • 3.3.1 Zajištění náhodnosti reprezentativního odběru balených potravin
• 3.4 Vzorkování ve vztahu k požadavkům na jakost potravin a vytváření vzorkovacích plánů
  • 3.4.1 Počet vzorků a jeho vliv na výpovědní hodnotu analýzy
  • 3.4.2 Rozhodování o jakosti šarže, hodnoty AQL, LQ a operativní charakteristiky
  • 3.4.3 Atributové vzorkovací plány a vzorkovací plány s kvantifikovaným znakem jakosti
  • 3.4.4 Dvoutřídní a třítřídní atributové vzorkovací plány
• 3.5 Odborná literatura a předpisy týkající se odběru vzorků potravin
  • 3.5.1 Základní pojmy týkající se vzorkování podle vyhlášky 211/2004 a podle technických norem
  • 3.5.2 Podstata hlavních ustanovení vyhlášky o vzorkování
  • 3.5.3 Obsah technických norem týkajících se vzorkování
• 3.6 Nástin pravidel vzorkování některých potravinářských materiálů
  • 3.6.1 Zrnité sypké materiály rostlinného původu
  • 3.6.2 Kusové materiály rostlinného původu
  • 3.6.3 Nápoje
  • 3.6.4 Mléko a mléčné výrobky
  • 3.6.5 Maso a masné výrobky
  • 3.6.6 Vejce a výrobky z vajec
  • 3.6.7 Tuky a oleje
  • 3.6.8 Pitná voda
• 3.7 Pravidla vzorkování potravin ve specifických případech stopové analýzy
  • 3.7.1 Vzorkování za účelem stanovení stopových prvků
  • 3.7.2 Vzorkování za účelem stanovení 3-MCPD
  • 3.7.3 Vzorkování za účelem stanovení mykotoxinů
  • 3.7.4 Vzorkování za účelem stanovení dusičnanů
  • 3.7.5 Vzorkování za účelem stanovení organických průmyslových kontaminantů
  • 3.7.6 Vzorkování za účelem stanovení pesticidů
• 3.8 Vzorkování pro mikrobiologické zkoušení potravin
  • 3.8.1 Důvody mikrobiologického zkoušení potravin
  • 3.8.2 Mikrobiologická kritéria
  • 3.8.3 Mikroorganismy, paraziti a jejich toxiny a metabolity významné pro potraviny
  • 3.8.4 Parametry vzorkovacích plánů dle mikrobiologických kritérií pro jednotlivé potravinové komodity
  • 3.8.5 Potraviny mikrobiologicky nerizikové
  • 3.8.6 Zásady práce při vzorkování a manipulaci se vzorky určenými k mikrobiologickému zkoušení
  • 3.8.7 Plány odběru vzorků
  • 3.8.8 Aplikace různých plánů vzorkování v souvislosti s ochranou zdraví spotřebitele
• 3.9 Vzorkování jako součást řízení a kontroly jakosti ve výrobě potravin a skladování potravinových surovin
  • 3.9.1 Výroba piva
  • 3.9.2 Vinařství
  • 3.9.3 Zpracování ovoce a zeleniny
  • 3.9.4 Zpracování masa
  • 3.9.5 Zpracování mléka
  • 3.9.6 Vzorkování v obilnářství a v mlýnské a pekárenské technologii
• 3.10 Vzorkování potravin a stravy v rámci činnosti kontrolních institucí
  • 3.10.1 Odběr vzorků potravin a pokrmů v rámci státního zdravotního dozoru
  • 3.10.2 Odběr vzorků potravin a pokrmů Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí
  • 3.10.3 Odběr vzorků potravin, potravinových surovin, krmiv a vedlejších produktů živočišného původu v rámci činnosti Státní veterinární správy

4. Vzorkování v zemědělství

Vzorkování zemědělské půdy, rostlin. Vzorkování pro potřeby přesných polních zkoušek. Vzorkování hnojiv, krmiv.

• 4.1 Vzorkování zemědělské půdy
  • 4.1.1 Vzorkování pro zjištění výživového stavu půdy
  • 4.1.2 Vzorkování za účelem odhadu úrovně znečištění zemědělských půd
  • 4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd
• 4.2 Vzorkování rostlin
  • 4.2.1 Vzorkování za účelem zjištění prvkového složení rostlin
  • 4.2.2 Vzorkování trvalých kultur
  • 4.2.3 Vzorkování osiva a sadby
  • 4.2.4 Úřední odběry vzorků technického konopí
  • 4.2.5 Vzorkování rostlin na plochách v režimu ekologického zemědělství
  • 4.2.6 Odběr vzorků pro účely stanovení GM rostlin v porostech kukuřice
• 4.3 Vzorkování pro potřeby přesných polních zkoušek
  • 4.3.1 Rostlinné vzorky
  • 4.3.2 Půdní vzorky
  • 4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd
• 4.4 Vzorkování hnojiv
  • 4.4.1 Odběr a přeprava vzorků hnojiv
  • 4.4.2 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků hnojiv
  • 4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd
• 4.5 Vzorkování krmiv
  • 4.5.1 Požadavky na odebírané vzorky krmiv
  • 4.5.2 Vlastní odběr vzorků krmiv
  • 4.5.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků krmiv

5. Předměty běžného užívání

Legislativa. Státní zdravotní dozor v oboru předmětů běžného užívání. Odběr a analýza vzorků PBU mimo kosmetických výrobků. Kosmetika. Materiály pro styk s pitnou vodou.

• 5.1 Legislativa
  • 5.1.1 Právní předpisy určující SZD nad výrobky určenými pro styk s potravinami a pokrmy
  • 5.1.2 Právní předpisy určující SZD nad hračkami určenými pro děti ve věku do 3 let a výrobky určenými pro děti ve věku do 3 let
• 5.2 Státní zdravotní dozor v oboru předmětů běžného užívání
  • 5.2.1 Hygienické požadavky na předměty běžného užívání kontrolované u výrobců, dovozců, distributorů a prodejců PBU
• 5.3 Odběr a analýza vzorků PBU mimo kosmetických výrobků
• 5.4 Kosmetika
  • 5.4.1 Legislativa
  • 5.4.2 Základní pojmy
  • 5.4.3 Vzorkování kosmetických přípravků
• 5.5 Materiály pro styk s pitnou vodou
  • 5.5.1 Odběr vzorků

Autorský rejstřík

O Autorech

Věcný rejstřík

Sponzoři, inzerce