Iodine value, FFA, refractive index, and fatty acid composition in edible oils

Význam tématu

Rostlinné oleje představují základní složku stravy a jejich kvalita se hodnotí na základě jódlového čísla, obsahu volných mastných kyselin, indexu lomu a profilu mastných kyselin.
Detailní rozklad mastných kyselin, včetně esenciálních C18:2 a C18:3, je zásadní pro posouzení výživové a technologické kvality.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo vyvinout rychlou a bezpřípravnou metodu pro multiparametrickou analýzu kvality rostlinných olejů (slunečnicový, řepkový, sezamový, sójový) pomocí NIRS DS2500 Liquid Analyzer. Celkem bylo měřeno 397 vzorků v přenosovém režimu při 40 °C pomocí 8mm jednorázových nádobek.

Použitá metodika a instrumentace

Měření probíhala v přenosovém módu se spektrem 400–2500 nm, bez nutnosti chemické předúpravy vzorku.

• DS2500 Liquid Analyzer
• Držák pro 8mm jednorázové nádobky
• Software Vision Air Complete pro akvizici dat a vývoj predikčních modelů

Hlavní výsledky a diskuse

Bylo vytvořeno osm kalibračních modelů pro stanovení jódlového čísla, FFA, indexu lomu a relativního obsahu C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 a C18:3. Vysoké korelační koeficienty (R2) >0,94 ukazují na výbornou shodu s referenčními metodami:

• Jódlové číslo: R2 0,999 (SEC 0,29 g/100g; SECV 0,30 g/100g)
• FFA: R2 0,983 (SEC 0,08 g/100g; SECV 0,08 g/100g)
• Index lomu: R2 0,996 (SEC 0,0001; SECV 0,0001)
• Palmitová kyselina (C16:0): R2 0,980 (SEC 0,29 %; SECV 0,30 %)
• Stearová kyselina (C18:0): R2 0,967 (SEC 0,18 %; SECV 0,18 %)
• Oleová kyselina (C18:1): R2 0,999 (SEC 0,57 %; SECV 0,62 %)
• Linolová kyselina (C18:2): R2 0,999 (SEC 0,33 %; SECV 0,37 %)
• Alfa-linolenová kyselina (C18:3): R2 0,990 (SEC 0,32 %; SECV 0,34 %)

Doba analýzy všech parametrů byla kratší než 1 minuta oproti 2–30 minutám u tradičních metod (GC, titrace, refraktometrie).

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá multiplexní analýza bez přípravy vzorku
• Nižší provozní náklady a eliminace nebezpečných chemikálií
• Zvýšená produktivita a jednoduchá obsluha
• Vhodné pro rutinní QC v potravinářském průmyslu

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozšíření kalibrací na další druhy olejů a tuků
• Inline a online monitorování kvality během výroby
• Integrace s automatizovanými vzorkovači a roboty
• Pokročilé algoritmy strojového učení pro zvýšení přesnosti

Závěr

NIRS DS2500 Liquid Analyzer představuje efektivní nástroj pro komplexní a rychlou kontrolu kvality rostlinných olejů. Díky vysoké přesnosti, minimální nutnosti přípravy vzorku a krátkému času analýzy je vhodný jak do laboratorních podmínek, tak přímo do výrobního prostředí.