Solutions for Your Wonderful Wine

Význam tématu

Analýza jakosti vína je klíčová pro udržení konzistentní kvality, dodržení legislativních požadavků a optimalizaci výrobních procesů. Rychlá a přesná měření parametrů jako alkohol, hustota, pH, zákal či obsah CO₂ a O₂ umožňují vinařům reagovat v reálném čase, snížit odpad a dodávat zákazníkům vysoce kvalitní produkty.

Cíle a přehled článku

Cílem textu je představit ucelenou nabídku analytických řešení Anton Paar pro víno – od přenosných přístrojů až po plně automatizované systémy. Shrnutí pokrývá technologické principy, hlavní výhody a možnosti integrace do různých fází výroby vína: od hroznového moštu až po lahvování.

Použitá metodika a instrumentace

Řešení vycházejí z kombinace inovativních metod měření:

• Hustotní metody s pulzní excitací U-trubice (DMA 4101, DMA 4501, DMA 5001, DMA 35)
• Selektivní určování alkoholu (Alcolyzer M Wine, Alex 500, Alcolyzer 3001 Wine)
• FTIR spektroskopie (Lyza 5000 Wine)
• Měření zákalu (Haze 3001)
• pH elektrody (pH 3101, pH 3201)
• Dissolved gases – CarboQC ME s volitelnou sondou O₂
• Automatické plnící a vzorkovací moduly (Xsample 320/520, PFD Filling Device, sample conditioner)
• Softwarová podpora AP Connect pro centralizovanou datovou správu

Hlavní výsledky a diskuse

Systémy Anton Paar dosahují čtyřmístné přesnosti hustoty a opakovatelnosti alkoholu pod 0,1 % v/v během několika sekund až minut. Díky patentované metodě Pulsed Excitation a automatickému detektoru bublin FillingCheck™ je měření spolehlivé a minimalizují se chyby obsluhy. Integrace FTIR Lyza 5000 umožňuje vyhodnotit přes 15 parametrů jediným dotykem a produkuje výsledky do jedné minuty. Přenosný DMA 35 nabízí QC kontrolu přímo ve vinici, zatímco benchtop přístroje se snadno rozšiřují o další moduly pro kompletní vínoanalýzu.

Přínosy a praktické využití metody

Analytické řešení přináší:

• Zrychlení QC procesů až 10× oproti destilaci
• Snížení spotřeby vzorku a odpadu
• Eliminaci pracovně-intenzivních úkonů a rizika lidské chyby
• Možnost on-line i at-line měření parametrů v reálném čase
• Modularitu přizpůsobenou konkrétním provozním potřebám

Budoucí trendy a možnosti využití

Dalším rozvojem budou plně integrované inline senzory napojené na SCADA/ERP systémy, rozšířená automatizace laboratoří bezpapírovým řízením AP Connect a použití umělé inteligence pro prediktivní monitorování fermentace a zrání. Kombinace multisenzorové detekce a datové analytiky otevře cestu k ještě preciznějšímu řízení kvality a optimalizaci výrobních nákladů.

Závěr

Portfólio Anton Paar představuje ucelené, modulární a vysoce přesné nástroje pro komplexní analýzu vína v celém výrobním řetězci. Díky rychlému měření, automatizaci a centralizované správě dat je možné dosahovat stabilní kvality, dodržovat legislativu a efektivně reagovat na technologické výzvy moderního vinařství.

Reference

Text vychází z materiálů společnosti Anton Paar GmbH, Application Note „Solutions for Your Wonderful Wine – Wine Analysis Overview", 2024.