EA-IRMS: Testing sugar package label claims using carbon isotope fingerprints

Význam tématu

Testování pravosti cukru pomocí izotopových otisků uhlíku je klíčové pro odhalení ekonomických podvodů na trhu s potravinami. Rozlišení mezi cukrem z cukrové třtiny a řepy pomáhá chránit spotřebitele, udržovat dodržování legislativních požadavků na označování potravin a zachovat důvěru v značky a prodejní kanály.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo ověřit tvrzení na obalech cuk­ru z hlediska botanického původu suroviny. Analyzováno bylo 28 vzorků cukru z 25 zemí. Měřením poměru izotopů 13C/12C se určovalo, zda jde o cukr z cukrové třtiny (C4 rostlina) nebo z cukrové řepy (C3 rostlina), a porovnávalo se s údaji na etiketách.

Použitá instrumentace

• EA IsoLink™ IRMS System pro automatizovaný přenos vzorku do hořáku
• Thermo Scientific™ MAS Plus Autosampler pro dávkování ~100 µg vzorku
• DELTA V™ Isotope Ratio Mass Spectrometer pro měření poměru 13C/12C
• Kalibrace na standard IAEA-CH-3, použití helia jako nosného plynu

Hlavní výsledky a diskuse

Všechny vzorky vykázaly izotopický podpis odpovídající známým rozmezím: C3 rostliny (řepa) –33‰ až –22‰, C4 rostliny (třtina) –16‰ až –8‰. Z výsledných hodnot bylo zřejmé, že vzorky deklarované jako řepné vykazovaly δ13C kolem –26,7‰ a třtinové kolem –12,5‰. U vzorků bez deklarace původu bylo možné na základě δ13C jednoznačně určit botanický zdroj.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda EA-IRMS umožňuje laboratorím:

• ověřovat shodu označení na obalech s reálným původem cukru
• rychlé měření do 5 minut na vzorek
• nízkonákladovou přípravu a analýzu
• plnou automatizaci procesu pro vyšší průchodnost
• flexibilní přizpůsobení měnícím se požadavkům analýzy

Budoucí trendy a možnosti využití

Izotopové otisky lze obohatit o další prvky (např. dusík, kyslík) pro detailnější geografické a klimatické určení původu. Rozšiřování referenčních databází a kombinace metod GC-IRMS nebo LC-MS přispějí k vyšší přesnosti. Online monitoring v potravinářském průmyslu a integrace umělé inteligence pro vyhodnocování dat zvyšují odhalitelnost podvodů.

Závěr

Měření poměru izotopů uhlíku pomocí EA-IRMS je spolehlivá a efektivní metoda pro ověřování pravosti cukru. Umožňuje laboratorím rychlé, automatizované a nákladově efektivní rozlišení mezi třtinovým a řepným cukrem podle izotopického podpisu.

Reference

1. Primrose S., Woolfe M., Rollinson S. Trends in Food Science & Technology. 21 (2010) 582–590.
2. Degenhardt A. G. Sugar Industry. 141 (2016) 40–43.