BOOK OF ABSTRACTS - 5 International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Konference 5th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis představuje klíčovou platformu pro prezentaci nových metod a technologií v oblasti bezpečnosti, kvality a autenticity potravin. S ohledem na globální výzvy spojené s kontaminanty, alergeny, podvody a vzrůstajícími nároky trhu na rychlé a spolehlivé analýzy je akcent kladen na inovace v instrumentaci a metodické přístupy pro téměř všechny kroky analytického workflow.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem materiálů je shrnout přístupy k monitoringu potravinářských kontaminantů (pesticidy, mykotoxiny, PAHs, nanopartikule), detekci alergenů, autentifikaci a stopování původu potravin, stanovení biologicky aktivních látek (vitaminy, fenolické sloučeniny), vývoj nových potravin a obalových materiálů. Program zahrnuje přednášky, semináře, workshopy a posterové prezentace organizované experty z akademické i průmyslové sféry.

Použitá metodika a instrumentace

Metody jsou založeny na:

• Chromatografii (UHPLC, GC×GC, HPLC–IC) spřažené s MS, HRMS, TOF, QTOF, Orbitrap, tandemu (MS/MS)
• Spektroskopii (FTIR, NIR, Raman, PTR-MS, DART-MS)
• Nukleární magnetické rezonanci (1H NMR, NMR profilování)
• Atomovou spektrometrií (ICP–MS, AAS, TXRF), PIXE
• Ion Mobility Spectrometry
• Imunochemické techniky (ELISA, SPR, aptamery, kvantitativní lateral flow)
• Molekulární biologii (real-time PCR, DNA aptamery)
• Field-flow fractionation pro velikostní analýzu nanoparticlek

Hlavní výsledky a diskuse

Prezentovány metody dosahují podstatného zlepšení citlivosti, selektivity a propustnosti laboratoří. Ukázaly se pokročilé workflow pro multianalyty, screening neznámých látek, proteomické a metabolomické přístupy k autentifikaci či stanovení kvality. Nové SPE sorbenty a mikroextrakční techniky zefektivňují přípravu vzorku. V oblasti balení materiálů byly popsány migrace monomerů a plastifikátorů a validovány způsoby jejich monitoringu.

Přínosy a praktické využití metody

Inovované metody nacházejí uplatnění v kontrolních laboratořích potravinářských podniků, veřejného zdravotnictví, při certifikaci potravin s geografickým označením a v projektech QA/QC. Metabolomické a omické přístupy otevírají novou dimenzi pro tzv. komplexní kontrolu jakosti.

Budoucí trendy a možnosti využití

Patří sem miniaturizace a integrace mikrofluidních systémů, širší nasazení ambientních ionizačních technik, automatizace a AI-držená chemometrie, rozvoj nanobiosenzorů a rychlých pre-screeningových testů v terénu. Očekává se větší využití datových standardů pro neomezené porovnávání výsledků a validace metod na globální úrovni.

Závěr

Shrnutí zdůrazňuje, že mezioborová kooperace a rychlý transfer inovací do rutinní praxe je klíčová pro udržení bezpečného a kvalitního potravinového řetězce. Rozvoj vysokopropustných, selektivních a uspokojivě validovaných metod bude hlavním hnacím motorem dalšího pokroku.

Reference

Pro ucelený přehled viz Book of Abstracts 5th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, ICT Prague Press 2011.