SUCCESS STORY - Göss Brewery, in Leoben, Austria

Význam tématu

Kvalita piva je klíčová pro udržení konkurenční výhody pivovarů a spokojenost spotřebitelů. Precizní analýza parametrů během výroby a ve finální kontrole zajišťuje konzistentní chuť, správné hodnoty alkoholu, CO₂ a dalších důležitých veličin. Digitalizace a kontinuální monitoring měření přispívají k rychlé detekci odchylek a optimalizaci výrobního procesu.

Cíle a přehled článku

Případová studie rakouského pivovaru Göss popisuje implementaci analytických přístrojů Anton Paar v produkční lince a laboratorních kontrolách. Cílem je zajistit vysokou kvalitu a stálou konzistenci piva prostřednictvím průběžného měření a rutinních analýz, a tím posílit spolehlivost výrobních postupů.

Použitá instrumentace

• Modulární systém PBA-B Generation M – analýza hustoty, obsahu alkoholu, původního extraktu, CO₂ a O₂
• Beer Monitor – inline měření obsahu alkoholu, extraktu a CO₂ během procesu
• Přenosný CboxQC At-line – kontrolní měření CO₂ a O₂ v kritických bodech linky
• Densitometr DMA 35 – přenosné měření hustoty pro rychlou kontrolu

Hlavní výsledky a diskuse

Nasazením instrumentů Anton Paar pivovar dosáhl:

• Laboratorní analýzu 30–50 vzorků denně pomocí PBA-B pro finální hodnocení kvality
• Průběžné sledování klíčových parametrů ve výrobě, včetně vstupního mladiny a před plněním
• Možnost okamžitého zásahu při odchylkách díky porovnání s uloženými cílovými hodnotami
• Snížení nákladů a času spojeného s opakovanými měřeními

Spolehlivost, reprodukovatelnost a dlouhá životnost přístrojů tvoří základ důvěry výrobního týmu a zajišťují bezproblémový provoz.

Přínosy a praktické využití metody

• Konzistentní kvalita piva odpovídající očekáváním zákazníků
• Rychlá data pro rozhodování v reálném čase a minimalizace zmetkovitosti
• Zefektivnění rutinních laboratorních i linkových kontrol
• Podpora udržitelnosti díky optimalizaci spotřeby energie a surovin

Budoucí trendy a možnosti využití

Budoucí směřování analytické chemie v pivovarnictví zahrnuje:

• Rozšíření inline senzorů pro měření zákalu, pH a barvy
• Propojení přístrojů do systémů průmyslového internetu věcí (IIoT) pro centralizované řízení
• Využití strojového učení a prediktivní analýzy pro optimalizaci receptur a údržby
• Další posilování udržitelnosti provozu prostřednictvím úspor energie a snížení emisí

Závěr

Dlouhodobá spolupráce pivovaru Göss s Anton Paar vedla k významnému zlepšení kontroly jakosti a efektivity výroby. Precizní měření klíčových parametrů zajišťuje stabilní chuťový profil piva a podporuje udržitelné provozní postupy.

Reference

Žádné reference uvedeny.