BOOK OF ABSTRACTS - 9th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Současné výzvy v oblasti analýzy potravin kladou důraz na spolehlivé, citlivé a rychlé metody pro zajištění bezpečnosti, kvality a pravosti potravin. 9. Mezinárodní sympozium „Recent Advances in Food Analysis“ přineslo přehled nejnovějších instrumentálních i bioanalytických postupů, které reagují na rostoucí požadavky průmyslu, regulačních orgánů i spotřebitelů.

Cíle a přehled sympozia

Hlavním cílem setkání bylo představit technické novinky a aplikační studie v oblasti:

• detekce kontaminantů (pesticidy, persistentní organické polutanty, mykotoxiny),
• ověřování pravosti a původu potravin,
• stanovení bioaktivních složek a nutričních parametrů,
• vývoje miniaturizovaných a přenosných senzorů pro rychlý screening,
• integrovaných workflow pro nešpičkové i cílené analýzy.

Použitá instrumentace

V ústředí prezentací stály techniky jako:

• LC-MS/MS (triple quadrupole, Q-TOF, Orbitrap, SWATH),
• GC-MS(/MS) a multidimenzionální GC×GC-TOFMS,
• ICP-OES, ICP-MS a LA-ICP-MS pro elementární analýzu,
• iontová chromatografie a elektrochemické metody,
• mikrofluidní platformy, immunoaffinity cleanup, SPE a QuEChERS,
• neinvazivní techniky: NIR, MIR, Raman, IMS, ambientní MS (DART, REIMS),
• biologické a cell-based bioassays, omické přístupy (metabolomika, proteomika).

Hlavní výsledky a diskuse

Diskutované příspěvky ukázaly posun k plně automatizovaným celovzorkovým procesům, kombinaci cíleného kvantitativního stanovení a neshotového průzkumu (suspect screening) v jednom běhu i využití strojového učení pro vyhodnocení složitých datových sad. Prezentovány byly miniaturizované sady pro multiplexní testování alergenů a toxinů, dále aptamerové a nanoviemoče pracující ve spojení se smartphony či IoT platformami.

Přínosy a praktické využití metody

Nové přístupy umožňují:

• zrychlené rozhodování v provozních i senzorových laboratořích,
• transparentnější sledování původu a životního cyklu potravin,
• citlivé stanovení i stopových kontaminantů v komplexních matricích,
• integrované monitorování expozomu u člověka.

Budoucí trendy a možnosti využití

Rostoucí propojení portabilních senzorů, big data analýzy a AI povede k decentralizované kontrole bezpečnosti potravin. Non-target screening v reálném čase, on-site MS, blockchainové sledování dodavatelských řetězců, virtualizované laboratoře a rozšiřující se metody omiky posílí schopnost předvídat a odhalovat nové rizikové látky.

Závěr

Sympozium potvrdilo klíčovou roli pokročilých analytických technologií v ochraně zdraví spotřebitelů a zvyšování konkurenceschopnosti potravinářského průmyslu. Integrace moderních přístupů, automatizace a digitálních nástrojů formuje cestu k udržitelnému a transparentnímu řízení kvality potravin.