Moisture Determination of Meat Comparing Automated Thermogravimetricand Air Oven Loss-on-Drying Techniques

Význam tématu

Precizní stanovení vlhkosti masa je klíčové pro hodnocení kvality, bezpečnosti potravin a dodržování regulačních požadavků.
Metoda měření vlhkosti přímo ovlivňuje spolehlivost výsledků, produktivitu laboratoře a náklady na analýzy.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem prezentované studie je porovnat automatizovanou termogravimetrickou metodu s přístrojem TGM800 a tradiční vzduchovou troubovou metodou podle AOAC 950.46 pro stanovení vlhkosti v různých masných produktech.
Analýza zahrnovala komerčně dostupné vzorky kuřecího, hovězího a lososího masa v mezinárodní mezi-laboratorní studii.

Použitá metodika a instrumentace

• Manuální metoda AOAC 950.46: vzorek ~6,5 g v hliníkové misce, sušení při 125 °C po dobu 240 minut až do konstantní hmotnosti.
• Automatizovaná metoda s TGM800: až 16 vzorků současně, rampovací rychlost 20 °C/min, konečná teplota 125 °C, doba držení 30 minut, ventilace 5 L/min, detekce konce sušení na základě konstantnosti hmotnosti.
• Modifikace metodiky: použití křemenného písku pro zlepšení přenosu tepla, redukce hmotnosti vzorku a volba režimu konstantnosti hmotnosti pro rychlejší a přesnější analýzu.

Použitá instrumentace

• LECO TGM800 – automatizovaný termogravimetrický stanovení vlhkosti.
• Standardní vzduchová sušicí trouba dle AOAC 950.46.

Hlavní výsledky a diskuse

• Výsledky vlhkosti z TGM800 byly srovnatelné s manuální AOAC metodou.
• TGM800 prokázal lepší opakovatelnost a v některých případech zlepšení přesnosti až o řád.
• Úpravy metodiky umožnily zkrácení doby analýzy o 130 až 225 minut oproti manuální metodě.

Přínosy a praktické využití metody

• Výrazné zvýšení kapacity analýz až na 16 vzorků současně.
• Minimalizace pracovní náročnosti díky automatizaci.
• Flexibilita nastavení parametrů a možnost zachování souladu s normou AOAC.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s laboratorními informačními systémy (LIMS) a pokročilá automatizace workflow.
• Rozšíření aplikace na další potravinářské a farmaceutické vzorky.
• Vývoj inteligentních algoritmů pro optimalizaci sušení v reálném čase.

Závěr

Automatizovaný přístroj TGM800 poskytuje spolehlivou a efektivní alternativu k tradičním metodám sušení v troubě podle AOAC 950.46.
Výsledky potvrzují shodu s manuální metodou při výrazném zkrácení doby analýzy a zlepšení přesnosti.

Reference

• AOAC Official Method 950.46 Moisture in Meat
• AOAC Official Method 983.18 Meat and Meat Products