BOOK OF ABSTRACTS - 8th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Shrnutí 8. mezinárodního sympozia „Recent Advances in Food Analysis“ (Praha, 7.–10. 11. 2017)

Význam tématu
Analytická chemie potravin zajišťuje kontrolu bezpečnosti, kvality a integrity potravinového řetězce. Pokrok v metodách umožňuje detekovat stopové kontaminanty, odhalovat podvody s původem surovin a sledovat biologickou expozici konsumentů.

Cíle a přehled konference
Konference shromáždila přes 600 odborníků z akademické i komerční sféry za účelem prezentace nových metod, přístrojových technologií a aplikací v oblasti potravinové analýzy. Program zahrnoval: – 35 přednášek odborníků (risk assessorů, personalizované analýzy, EU politiky, nových zobrazovacích metod)
– tématické bloky vendor seminářů (automatizace extrakcí, krytá ionizace, iontová mobilita, ambientní ionizace, hmotnostní spektrometrie, spektrální zobrazování)
– přes 260 posterů rozdělených podle oblastí (alergeny, autentičnost, biologické metody, bioaktivní složky, aroma, environmentální kontaminanty, FCM, mykotoxiny, nová složka, omiky, technologické kontaminanty, pesticidy, veterinární léčiva).

Použitá metodika a instrumentace

• Chromatografické techniky: UHPLC, GC×GC, SFC, HILIC, 2D-LC, TLC–MS, GC–VUV
• Detektory: tandemové kvadrupóly, Orbitrap, TOF, ICP–MS, MP-AES, laserem indukovaná plazma, DART, REIMS, DESI
• Spektrální techniky: NMR, FTIR, FT-Raman, hyperspektrální imaging, fluorescence microscopy
• Iontová mobilita, metabolomika, proteomika, DNA metody (PCR, NGS, barcoding), izotopová spektrometrie
• Automatizace vzorkování: SPE, QuEChERS, PSP–EMR lipid, MIP, VASE, SPME, eZGC, Lab-on-a-disc
• Biosenzory: SPR, nanočástečky, elektrochemické a fluoroimunotesty, LAMP, Flow-cytometry

Hlavní výsledky a diskuse

• Potvrzení významu HRMS pro netarget screening reziduí pesticidů, mykotoxinů a FCM látek
• Pokroky v multiplexních bioassay pro alergeny a drogy
• Nové strategie pro polar-aniontové pesticidy (glyphosate, chlorpyrifos), kojící a dětské matrixy
• Metodiky pro 3-MCPD a glycidyl estery v olejích a potravinách bohatých na lipidy
• Rozvoj omických přístupů (metabolomika, lipidomika, metagenomika) pro hodnocení expozice, autenticity a kvality
• Implementace digitálních nástrojů a umělé inteligence pro datové zpracování a big-data predikce rizik

Přínosy a praktické využití

• Standardizace a akreditace pokročilých metod (ISO/IEC 17025)
• Růst rumu, vína, olejů a potravinářských výrobků autenticita kontrola na volném trhu
• Efektivní monitoring reziduí pesticidů a veterinárních léčiv na úrovni stopových koncentrací
• Rychlé on-site testy a biosenzory pro kontrolu čerstvosti a safety v produkčních závodech
• Podpora politik EU, referenční laboratoře EURL a vládních programů biomonitoringu

Budoucí trendy a možnosti využití

• Diferencované strategie pro netarget screening a kombinovaná 4D (čas /měrný poměr/ tvar iontu/ fragmentace)
• Rozvoj in-silico predikcí a integrace multi-omických dat pro systemové posouzení expozice
• Pokračující miniaturizace, automatizace a field-deployable přístrojů (smartphone-based, Lab-on-a-disc)
• Uplatnění umělé inteligence a cloudu pro real-time predikci rizik a rozhodování v QA/QC
• Vývoj udržitelných analytických postupů šetrných k životnímu prostředí

Závěr
Sympozium zdůraznilo multidisciplinární charakter moderní analýzy potravin a potřebu neustálé inovace metodiky. Spojení chromatografie, hmotové spektrometrie, omických přístupů a biosenzorů vytváří robustní platformu pro zajištění bezpečnosti, kvality a integrity potravin v globálním měřítku.

Reference

1. Book of Abstracts, 8th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Czech Republic, Nov 7–10, 2017. ISBN 978-80-7080-999-0