PROGRAM - 6th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Konference RAFA 2013 v Praze představila komplexní přehled nejnovějších metod a aplikací v oblasti analýzy kvality a bezpečnosti potravin. Vzhledem k narůstajícímu tlaku na ochranu spotřebitele a přísnějším regulačním požadavkům je klíčová výměna zkušeností mezi akademickou sférou, průmyslem a regulačními orgány. Významná je synergie technického rozvoje instrumentace a nových přístupů k rychlé a spolehlivé detekci škodlivin a známénkových látek.

Cíle a přehled konference

Celkem čtyřdenní program zahrnoval:

• workshopy: spektroskopie a chemometrie, kariérní příležitosti, metodické semináře pro mladé vědce,
• orální sekce: bioanalytické metody, nanopartikule, rychlé metody, přítomnost a riziko kontaminant, autentizační techniky, markery kvality, toxiny a rezidua, alergeny,
• posterové sekce: témata od přírodních látek a potravinových doplňků až po zátěžovou toxikologii a omiky,
• vystoupení regulačních subjektů (EFSA) a panelové diskuse týkající se rizikové analýzy,
• unikátní doprovodné programy: průmyslové semináře, workshopy 2nd European AMS, Career Centre, večerní společenské akce.

Použitá metodika a instrumentace

Konference představila širokou paletu analytických technik:

• chromatografie: GC–MS, GC×GC–TOF MS, GC–MS/MS, HPLC/UPLC–MS/MS, SFC–MS
• spektrální metody: FT–IR, NIR, Raman, NMR (1D, 2D, metabolomika)
• ochranné techniky: DART–MS, APCI, APPI, ESI, ASAP, LESA
• separační techniky pro nanočástice: AF4–ICP–MS, spICP–MS
• mikroskopické doplňky: SEM–EDS, ICP–MS kobminace
• imunoanalýzy: ELISA, multiplexy bead–array, flow cytometrie, biosenzory (SPR, QCM)
• chemometrie a omické přístupy: pokročilá statistika, PCA, PLS–DA, strojové učení
• vzdálené řízení a automatizace: on–line SPE, DPX–QuEChERS, mikrofluidika, robotická příprava vzorků.

Hlavní výsledky a diskuse

Jednotlivá sdělení a postery prokázala:

• rychlý posun k neinvazivním, rychlým „dilute & shoot“ protokolům,
• vysokou citlivost a selektivitu HRMS pro nontargeted screening kontaminant a jejich metabolit,
• vzestup vlivu chemometrie pro validaci a robustnost metod v heterogenních vzorcích,
• důležitost mezinárodních kolaborací EFSA, JRC a regulačních ústavů pro jednotné přístupy k rizikovému hodnocení,
• potenciál ambietní MS (AMS) pro rychlou analýzu povrchových vzorků potravin a obalů.

Přínosy a praktické využití metody

Prezentované technologie umožňují:

• zkrácení doby testování na laboratoř i on­site úroveň,
• široké pokrytí reálných kontaminant od pesticidů, mykotoxinů po POPs a nanočástice,
• integrované řešení pro provozní QA/QC v průmyslu potravin, v oblasti krmiv i environmentálních screeningů,
• finální přenos do regulérních laboratoří díky validacím a mezinárodním konsorciím.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další rozvoj:

• přenosných zařízení pro okamžitou kontrolu přímo ve výrobě,
• další miniaturizace platform mass­spec i spektroskopických technik,
• využití AI a deep learning pro automatizované vyhodnocování komplexních dat,
• rozšíření on­line měření v potravinových řetězcích a chytrých senzorů pro kontinuální monitoring,
• nové referenční materiály a standardy pro nanosložky, emergentní kontaminanty a potravinové omiky.

Závěr

RAFA 2013 potvrdila, že analytická chemie potravin je dynamicky se rozvíjející disciplínou spojující nejmodernější instrumentální techniky s bioanalytickými a chemometrickými přístupy. Vzájemná spolupráce akademie, průmyslu a regulačních orgánů zajistí lepší ochranu spotřebitele a vyšší kvalitu potravinových produktů napříč světovými trhy.